Senac participa da 56ª Festa do Pinhão em Campos do Jordão
Centro Universitário Senac – Campos do Jordão estará presente no evento com workshops gratuitos, exposição de bolos artísticos e atendimento ao público
O Centro Universitário Senac – Campos do Jordão estará novamente presente na festa mais tradicional de Campos do Jordão, a Festa do Pinhão. Em sua 56ª edição, a festa será realizada na Praça do Capivari, de 20 de abril a 1º de maio.
Criada em 1961, o evento é reconhecido como o mais antigo do gênero no Brasil, e celebra um dos maiores símbolos da Serra da Mantiqueira, o pinhão. Nesta edição, serão 15 tendas gastronômicas de restaurantes tradicionais da cidade e entidades, todas servindo pratos variados que trazem como ingrediente principal, o pinhão.
No espaço gastronômico do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão, os visitantes poderão participar de workshops gratuitos, além de observarem alguns bolos artísticos expostos no local. Além disso, os visitantes terão acesso a um acervo de livros da área de hospitalidade, da Editora Senac São Paulo, que serão comercializados no local.
A instituição, reforçando ser referência em gastronomia, traz ainda para participar do evento, chefs renomados como Lucas Corazza, confeiteiro premiado e um dos jurados do programa Que Seja Doce, do GNT.
Confira a programação completa dos workshops Senac
21 de abril
14 às 15 horas: Workshop de Trufa de Amarula com Pinhão, com Valéria Germano
16 às 17 horas: Workshop de Pinhãozinho, com Bruna Prado
18h30 às 19h30: Workshop de Blondie de Cranberry com Pinhão, com Valéria Germano
20 às 21 horas: Workshop de Quentão da Vó Maria Harmonizado com Chalá de Pinhão e Uva Passa, com Gilson Rosa
22 de abril
14 às 15 horas: Workshop de Entrevero, com Victor Raggazi Isaac
16 às 17 horas: Workshop de Eclair com Recheio de Chocolate e Pinhão, com Cinthia Venturini Ywamoto
18h30 às 19h30: Workshop de Raviolone com Recheio de Pinhão, com Marcellus Vitor
20 às 21 horas: Workshop de Hambúrguer de Pinhão, com André Vieland
27 de abril
15 às 16 horas: Workshop de Pernil de Porco ao Velouté de Pinhão com Mousseline de Mandioquinha e Crocante de Bacon, com Vitor Pompeu
17 às 18 horas: Workshop Pão de Pinhão, com Ivan Guerrazzi
18h30 às 19h30: Workshop de Fettuccine de Pinhão ao Pesto de Pinhão e Petit Gateau, com Ariadine, Rebecca e Ronei
20 às 21 horas: Workshop de Crocante de Pinhão da Mantiqueira e Chutney de Pinhão e Tomate de Árvore, com André, Marcelo e Ricardo
28 de abril
15 às 16 horas: Workshop de Risoto Brasileiro: Mini Arroz com Queijo Canastra e Pinhão, com Jean Patrick Silva
17 às 18 horas: Workshop de Pulled Pork na Ciabatta com Pickles de Pinhão e Molho Barbecue, com Breno Guelssi
19 às 20 horas: Workshop de Quibe de Pinhão com Coalhada Fresca, com João Campos
29 de abril
14 às 15 horas: Workshop de Arroz de Galinha Caipira com Telha de Pinhão, com Vitor Rabelo
16 às 17 horas: Workshop de Risoto de Pinhão com Tuille de Parmesão, com Leonardo Ferreira e Workshop de Feijão Tropeiro com Pinhão com Matheus Brito
18h30 às 19h30: Workshop de Ceviche de Truta Defumada com Pinhão, com Brenda, Maria Luiza e Nicoly
20 às 21 horas: Workshop de Financier de Pinhão, mel, baunilha e chocolate branco, com Lucas Corazza
30 de abril
14 às 15 horas: Workshop de Fettuccine de Beterraba e Pesto de Pinhão, com Gilberto Pestana
16 às 17 horas: Workshop de Croissant Suíço com Creme de Pinhão, com Diogo Venâncio
18h30 às 19h30: Workshop de Risoto de Pinhão com Pimentões e Crispy de Alho Poró, com Gilberto Pestana
20 às 21 horas: Workshop de Creme Brulée com Farofa de Pinhão, com Michelle Bueno
A participação nos workshops é gratuita e o interessado deverá se inscrever na atividade de interesse diretamente no Espaço Senac, sempre uma hora antes do horário de início do workshop.
Conheça alguns dos chefs que estarão no Espaço Senac
Lucas Corazza
Considerado o Melhor Chef Pâtissier do Brasil em 2014 pela revista Prazeres da Mesa, o confeiteiro Lucas Corazza acaba de finalizar as gravações da terceira temporada do programa Que Seja Doce, do GNT, como jurado.
A participação no reality por três anos consecutivos marca uma nova fase na vida do chef, que já tem 12 anos de experiência no mercado. Nesse tempo, Lucas passou pelas cozinhas de grandes chefs como Mara Mello e Henri Schaëfer, a quem deve toda sua paixão pela confeitaria francesa, e Alex Atala e Bel Coelho, conhecidos por valorizarem ingredientes brasileiros. Para expandir suas técnicas da pâtisserie, o chef se especializou em confeitaria na França, na ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie) e na Ecole Bellouet Conseil.
O equilíbrio entre a técnica francesa e a utilização de produtos típicos é colocado em prática nas suas receitas. Doces esculturais feitos com cupuaçu, jabuticaba e cumaru, por exemplo, já fizeram parte do seu repertório, em constante atualização.
Atualmente, Lucas ainda dá aulas por todo o Brasil (de onde também busca inspiração e novos ingredientes para suas receitas) e participa de eventos como Virada Cultural e Lollapalooza. No final de 2016, o chef confeiteiro lançou seu canal no youtube para democratizar o acesso à confeitaria e desmistificar o universo dos doces ensinando técnicas e receitas.
Serviço:
56ª Festa do Pinhão de Campos do Jordão
Data: 20/4 a 1/5
Workshops gastronômicos no Espaço Senac
Data: 21 a 30/4
Centro Universitário Senac – Campos do Jordão
Endereço: Avenida Frei Orestes Girardi, 3549 – Vila Capivari
Informações: (12) 3668-3001 | www.sp.senac.br/universitariocampos
Fonte: KMS Comunicação – Thaís Mazini